Heute wurde der Smoker vollegepackt.

Mal wieder gab es Rippchen, dieses mal als Snack für ca. 25 Personen.

Gewürzt mit Ankerkrauts Cherry Chipotle*, befeuert wurde mit Buchenholz, gedämpft mit selbst hergestelltem Apfelsaft.

Alle waren glücklich und zufrieden. Die Rippchen, vom Metzger des vertrauens, waren einfach super lecker und schön fleischig.

Dazu gab es noch ein paar Steaks und Würstchen vom Kugelgrill, sowie diversen anderen Fingerfood und Salate.

Alles in allem eine gelungene Grillparty.

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Heute wollen wir euch das Grillthermometer vorstellen, mit dem wir üblicherweise arbeiten.

Es ist das Maverick ET-733*, ein preislich attraktives Grillthermometer mit 2 Temperaturfühlern, welches per Funk arbeitet.

Wir verwenden das Gerät jetzt seit ca. 2 Jahren und die Funktion und Ergebnisse damit sind äußerst zufriedenstellend.

Das Gerät bietet die Möglichkeit, zwei Temperaturen gleichzeitig abzugreifen. Dadurch ist es möglich sowohl die Temperatur des Grillguts als auch die Temperatur des Garraums genau abzulesen.

Am Sender wird die Temperatur rollierend gezeigt, am Empfangsmodul hat man beides direkt im Blick.

Das Grillthermometer bietet zudem noch die Möglichkeit, einen Alarm zu definieren, welcher beim erreichen oder unterschreiten eines eingestellten Temperaturwertes ertönt.

Im Gerät selbst sind von Rind, Kalb, Schwein, Hühnchen, Pute über Lamm und Fisch bereits diverse verschiedene Kerntemperaturen von Fleisch einprogrammiert.

In wie weit diese nach dem eigenen Geschmack sind bleibt natürlich dahingestellt. Ein anpassen der Werte ist möglich.

Die Kabellänge der Fühler ist vollkommen ausreichend, um den Sender des Grillthermometers an einer geeigneten Stelle am Grill anzubringen (Achtung, Kunststoffgehäuse, darauf Achten, dass dieses nicht zu heiß wird!).

Die Funkreichweite ist im freien Feld absolut genial und man ist somit nicht darauf angewiesen, in der absoluten Nähe des Grills zu bleiben. (Achtung, Feuerstellen sollten niemals unbeaufsichtigt betrieben werden!)

Zum Betrieb der beiden Module sind jeweils 2 AAA Batterien notwendig, diese sind aber im Lieferumfang des Gerätes enthalten.

Die Displays des Grillthermometers sind sehr gut ablesbar und die Schriftgröße ist vollkommen in Ordnung.

Alles in allem ist das Produkt eine absolute Empfehlung und erleichtert einem die Temperaturüberwachung am Grill enorm.

 

 

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Am Wochenende war es soweit. Der neue Smoker konnte ausprobiert werden.
Es gab Spareribs (3-2-1) mit Rubs von Ankerkraut (Cherry Chipotle*, Bang Boom Bang*, Pull that Piggy*) und ein 1,5 kg großes Stück Roastbeef mit Hamburg Gunpowder*.

Dazu gab es schwäbischen Kartoffelsalat und selbst gemachte BBQ-Soße.

Befeuert wurde mit Buchenholz.
Anfangs war die Temperatursteuerung noch gewöhnungsbedürftig, das hatten wir dann aber schnell im Griff, dank mittels eines Grillthermometers, welches sowohl die Garraum- als auch die Kerntemperatur überwacht.
Insgesamt funktionierte der Smoker klasse und verrichtete seine Dienste tadellos.

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Anlässlich meines Geburtstages gab es ein neues Spielzeug.

Die Tage wird er auf jeden Fall getestet.

Bei der 23. Deutschen Grill und BBQ Meisterschaft 2018 in Fulda , ausgerichtet von der German Barbecue Association, waren wir natürlich vor Ort.

Wir haben diverse tolle Eindrücke bekommen, neue Ideen gesehen und hatten die Möglichkeit einige Kreationen und Gewürze zu probieren.

Insbesondere die Fruchtpulver von Ankerkraut hatten es uns angetan. Auch, dass man Wassermelone mit Salz und Pfeffer zu genießen kann, war uns neu..

Nachstehend findet Ihr einige unserer Eindrücke, insbesondere von den Wettkampftellern

Vor kurzer Zeit haben wir eine Bestellung bei kaufnekuh.de* aufegegeben,  ein Maxi Paket mit BBQ Option.
Fleckvieh aus Ackenbach.

Heute kam endlich die sehnlich erwartete Lieferung an.

Das Fleisch kommt vakuumiert und mit genügend Kühlelementen eingepackt an. Für die Lieferung setzt kaufnekuh.de* auf einen Overnight Lieferdienst.

Lobenswert zu erwähnen ist übrigens die Kommunikation des Bestellstatus. Über jeden anstehenden Schritt wird man seitens des Verkäufers per Mail informiert.

Auch der Support des Lieferdienstes ist klasse. Wir mussten diesen in Anspruch nehmen, da bei der Auslieferung des Pakets ein Fehler aufgetreten war. Unser Paket wurde verwechselt und zunächst falsch abgegeben. Aber nach Kontaktaufnahme mit dem Lieferdienst wurde dieses Problem schnell behoben und wir haben das korrekte Pakt kurze Zeit später erhalten (30 minuten nach der fehlerhaften Auslieferungsmeldung).

Wir sind gespannt, wie das Fleisch schmecken wird.

Vorerst ist jedenfalls alles im Kühlschrank untergebracht und wartet auf die Verarbeitung.

 

 

 

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Dieses Mal gab es Salat mit gegrillten Pfirsichen und Hähnchenbrust vom Grill. Verfeinert mit gegrillter Zwiebel und einer Senfmarinade.

Die Zubereitung ist denkbar simpel.

Zunächst werden die Pfirsiche entkernt und in Viertel oder Sechstel, sowie die Zwiebeln in Ringe geschnitten.

Beides wird dann auf dem Grill so lange mit Röstaromen versehen, bis die Pfirsiche schön weich und die Zwiebeln angenehm knusprig sind.

Während nun die Hähnchenbrust gegrillt wird, werden die Pfirsiche mit der Senfmarinade überzogen.

Sobald das Hähnchen auf Kerntemperatur ist, alles schön mit dem Salat garnieren, noch etwas von der Senfsauce darüber und schon heißt es: Schmecken lassen!

 

Rosa Durch
Keule/Schlegel 65° – 68° 75°
Medallions 65°
Rücken 65° – 70°
Kamm 70° – 75°
Schulter 75°
Bauch 80° – 85°
Spare Ribs 65° 85°
Pulled Pork 95°
Brustspitz 85°
Filet 58° 65°
Kotelett (ohne Knochen) 68°
Kotelett (mit Knochen) 75° – 80°
Leberkäse 72°
Nacken 70° – 75°

 

 

rosa Durch
Ente 80° – 90°
Entenbrust 62° – 65°
Gans 75° – 80° 90° – 92°
Gänseleber-Pastete 45°
Hähnchen 80-85°
Hähnchenbrust 72°
Perlhuhnbrust 70°
Poulet 85°
Pute 80° – 90°
Putenbraten 70°
Truthahn 80° – 85°
Strauß, Filetsteak 58°

 

  Rare Medium Well Done
Rinderfilet 38° – 55° 55° – 58° >58°
Roastbeef 53° 55° – 60° >60°
Flanksteak 54° – 57°
Rindsrose 85° – 90°
Rinderbrust 90° – 95°
Rinderbraten 70° 80° – 85°
Tafelspitz 90°
Sauerbraten 85°
Rinderfilet 45° – 50° 50° – 55° 56° – 65°
Entrecôte 56°
Beef Brisket 85°
Falsches Filet 60° – 65° 70° – 75°
Rouladen (Filet) 58°
Rouladen (Keule) 70°
Lende 38° – 55° 55° – 58°