Am Wochenende haben wir eine schnelle und Leckere Art ausprobiert, Hähnchen zu zubereiten. Hähnchen-Apfel-Spieße (zum Rezept) sind durch die Fruchtigkeit der Äpfel, kombiniert mit der Leichtigkeit des Hähnchenfleisches, ein wunderbar geeignetes Grillgericht für heiße Tage. Als Gewürz passt das Tennesee Teardown* von Ankerkraut wunderbar zu den beiden Komponenten Apfel und Hähnchen.
Heute wurde mal was neues ausprobiert.
Schweinefilet aus der Salzlake (Rezept). Das Prinzip ist denkbar einfach.
Es wird eine Salzlake angerührt (min. 7% Salzgehalt) in welche das Fleisch eingelegt wird.
Die Salzlake ist schnell gemacht, kräftig Meersalz* in Wasser lösen. Das ganze sollte dann auch wirklich schmecken, als ob man einen Kräftigen Schluck aus einem der großen Meere genommen hätte.
Zusätzlich wird in die Lake noch Gewürz gegeben.
Wir haben uns hier für „Smoking Zeus„* von Ankerkraut entschieden. Das Gewürz passt wunderbar zu Schwein. Außerdem schmeckt es lecker in Verbindung mit der Fetacreme, welche wir zum Fleisch gemacht haben.
Außerdem wird noch eine halbe Knolle Knoblauchzehen kurz angedrückt und dann ebenfalls ins Wasser gegeben.
Jetzt gut umgerührt und das Schweinefilet, in Medaillons geschnitten, eingelegt.
Das Fleisch verbleibt für mindestens eine halbe Stunde in der Lake.
Nun kann das Fleisch ab auf den Grill. Wir haben noch leckere Rosmarinkartoffeln aus der Heißluftfritteuse* gemacht.
Gemeinsam mit der Fetacreme, selbstgemachter BBQ Sauce und den Rosmarinkartoffeln war das ganze ein Gedicht und einfach saumäßig lecker.
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Update: Die DGM 2020 wurde auf Grund der aktuellen Corona-Lage abgesagt!
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Die 25. Deutsche Grill- & BBQ-Meisterschaft der GBA wird 2020 erneut, am ersten Augustwochenende, in Fulda ausgetragen.
Heute wurde der Smoker vollegepackt.
Mal wieder gab es Rippchen, dieses mal als Snack für ca. 25 Personen.
Gewürzt mit Ankerkrauts Cherry Chipotle*, befeuert wurde mit Buchenholz, gedämpft mit selbst hergestelltem Apfelsaft.
Alle waren glücklich und zufrieden. Die Rippchen, vom Metzger des vertrauens, waren einfach super lecker und schön fleischig.
Dazu gab es noch ein paar Steaks und Würstchen vom Kugelgrill, sowie diversen anderen Fingerfood und Salate.
Alles in allem eine gelungene Grillparty.
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